2. fáza (nepolievať čokoládou, lebo až v 3. fáze)
suroviny na snehový spodok:
2 bielka, sladidlo aké používate, ale mal by byť kryštalického tvaru, pár kvapiek vanilkovej esencie, 1čl škrobu, 1čl octu, štipka soli
postup:
nad parou vyšľaháme bielka a postupne pridávame sladidlo, šľaháme aj 20min. dokedy bielka nie sú pevnejšieho tvaru............. pridáme všetky ostatné suroviny, ako je vanilka, škrob, ocot, soľ ........naplníme cukrárenské ozdobné vrecúško a tvarujeme na papieri na pečenie rovnako dlhé paličky, alebo rožky .........vložíme do rúry a pečieme asi tak 40min. na 100°C vyložíme a necháme vysušiť (asi tak hodinku) po stvrdnutí naplníme plnkou.
plnka :
1, čokoládový puding uvaríme v 250ml mlieka , pridáme tvaroh jemný nehrudkový, nutelu našu a plátkovú želatínu, aby nám to pekne stuhlo....želatínu pripravíme podľa návodu. Hotový krém vložíme do cukrárenského vrecúška a striekame na už hotové pusinkové rožky.
2, vložíme do chladničky a potom máčame v čokoláde nemusíme, ale je to krajšie a asi aj chutnejšie :-) Dukanky v malom množstve, ale to je nám jasne :-) čokoládu som použila 85% sladenú steviou, alebo sladkú vášeň 86%
čokoláda je tolerovaná potravina takže môžeme 3 malé kocky čo najviac %tnú od 2. fáze
Laskonky
2. fáza
2 bielka, cukor xylitol, alebo aké sladidlo používate, pár kvapiek vanilkovej esencie, alebo štipka vanilkového lusku, 1čl škrobu, 1čl octu, štipka soli, 2PL dukanovskej strúhanky, orechovú esenciu
postup:
1, nad parou vyšľaháme bielka a postupne pridávame xylitol, alebo cukor aký používate, šľaháme aj 20minút dokedy hmota nie je pevnejšieho tvaru...odstavíme z ohňa a pridáme všetky ostatné suroviny, ako je vanilka, škrob, ocot, soľ, strúhanka a orechová esencia
2, naplníme ozdobné vrecúško a tvarujeme na papieri na pečenie tvar aký chcete ...ja som použila z umelej hmoty pomôcku na tvarovanie laskoniek
3, vložíme do rúry a pečieme asi tak 40min. pri 100°C....vyložíme a necháme vysušiť asi tak hodinku po stvrdnutí naplníme plnkou.
rada: pri pečení sa necháva pootvorená rúra a ja som použila na to korkový štupeľ
plnka čokoládová:
plnka je z čokoládového pudingu, tvarohu a želatíny.....naplníme laskonky, ozdobíme a dáme odpočinúť do chladničky, aby plnka stuhla. .....použila som puding bez škrobu, aby som nepoužila veľa tolerovaných potravín
tu sa dá kúpiť: http://www.dieta-shop.com/sk/pudingy-bio-bez-skrobu/93-kakaovy-bio-puding--0000000000093.html
plnka vanilková:
vanilkový puding si uvaríme v 250ml mlieka, aby bol hustý a troškou sladidla.......necháme vychladnúť a do vychladnutého pudingu zamiešame jemný nízkotučný tvaroh .....pridala som kokosovú esenciu, skúšala som aj kokosový olej, ale zmenilo mi to nejak štruktúru, ostalo to také mazľavé :-)
4, to len pre inšpiráciu.......... ostalo mi cesto a plnka, tak som to skombinovala. ...cesto je ako pusinky, len sa tam pridáva strúhanka a orechová esencia.
vanilková plnka
čokoládová plnka
Pusinky
2. fáza
suroviny:
2 bielka, cukor xylitol, alebo aký používate, troška vanilky, 1čl škrobu, 1čl octu, štipka soli
postup:
1, bielka vyšľaháme nad parou do hustej peny asi 20min. aj dlhšie
2, odstavíme a popridávame ostatné suroviny........ dáme do cukrárenského vrecúška a striekame hviezdičky
3, pečieme pri 100°C asi 40min. vyberieme a necháme sušiť vonku z rúry .....ono to potom stvrdne.... inak je to mäkké, ale vysuší sa to :-)
krásne Vianoce
Komentáre